仙崎漁港魚仲買人

 店主は仙崎市場で鮮魚の仲買も行っており、仙崎旬宣言 選定員の一人です。早朝の仙崎市場で競り落とされた、新鮮な魚介類をご堪能いただけます。また、店内には大型の生け簀があり、御注文と同時に引き上げられ、お客様の目の前でさばかれる様子もご覧いただけます。

 

仙崎ぶとイカ

 透き通るような美しい姿と、身が柔らかく味がよいことから「イカの女王」と称されるケンサキイカ。長門市仙崎市場に水揚げされるケンサキイカのなかで、一杯一杯丁寧に釣り上げられたもののみを「仙崎イカ」と呼び、仙崎旬宣言 発令時の仙崎イカをとくに「仙崎ぶとイカ」と言います。

 

仙崎旬宣言

 ケンサキイカの旬の時期(10月~12月を想定)に、協議会が選任する3人の熟練した目利き全員が、旬特有の季節型に入ったと認定した場合に漁協長門統括支店が仙崎旬宣言を発令します。また、旬特有の季節型を終了したと判断した場合には、漁協長門統括支店が仙崎旬宣言の終了を市場関係者に通知します。

 

 

 

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